クリコネについて
2022/09/28
【枯山水のチーズケーキ】
明智茶屋は和菓子が表現してきた”季節”や”情緒”を洋菓子で表現していきます。
最初に作ろうと思ったのは京都とお寺の庭で見かける”枯山水”という表現です。
枯山水とは庭の砂に模様を描くことで水があるかのようにみせる手法です。
ただそれは水を表現しているのか、無を有に変えること自体が枯山水なのか、ちょっとよくわからなかったので友達のお父さんである養泉寺の住職に相談にいったところ、
わかるってことはないからとりあえず作品にするのがいいよ という言葉を頂いたので
まずは作品にしました。
作品名は「小川に落ちたワンダーの葉」です。
土台は初心に戻りシンプルなベイクドチーズケーキです。
僕がケーキを習ってた時に1番作ってて楽しかったケーキがチーズケーキだったのでこれしかないと思いました。
粉糖につけられた模様はまさしく流れている川です。その上をレモンミントが浮いていることで小川が表現できました。
そしてこのミントは先月参加したワンダーマーケットで手に入れたものです。
#福知山
#枯山水
#ワンダーマーケット
運営企業・団体
- 店舗名
- 明智茶屋
- 営業時間
- 10:00〜18:00
- 定休日
- 火曜
- お支払い方法
- 現金/各種カード/電子マネー
- 席・設備
- Wi-Fi完備
- 公式サイト
- https://akechichaya.com/
- 通販サイト
- https://akechichaya.stores.jp/
アクセス
京都府福知山市篠尾新町１−１
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